提到健脾養胃的食物，南瓜一定榜上有名。據《本草綱目》記載，南瓜性溫、味甘，入脾、胃經，對養護脾胃、幫助消化很有好處。平時吃南瓜不是清炒就是煎餅，早就吃膩了，大廚教你做一道不用炸的金沙南瓜，趕快學起來！ 金沙南瓜 1斤老南瓜、8個咸蛋黃、胡椒粉 ▽ 做這道菜，南瓜越老越好，老南瓜比小南瓜肉質更厚實、口感更軟糯，味道也更香甜。▽ 老南瓜一般個頭很大，在菜市、超市都是切開來賣的，南瓜表面有一層白白的東西，用指甲掐一下，很硬就說明足夠老了。▽ 將8個咸蛋黃放入碗里碾碎。▽ 南瓜切成手指粗細的條狀，這樣煮的時候既不容易碎，還很好入味。▽ 在鍋里放剛好沒過南瓜的水，大火燒開后將南瓜下鍋。▽ 大概煮1分鐘，南瓜變色后馬上撈出。南瓜很容易熟，如果煮太久，南瓜就會軟爛不成形。▽ 用廚房紙將南瓜表面的水分吸干，這樣更容易裹上咸蛋黃。▽ 接下來就可以開始炒金沙了，開火熱鍋，放2勺油。咸蛋黃里有油，翻炒過程中會炒出來，所以不需要放太多油。▽ 轉中小火，將咸蛋黃倒入鍋里，小火翻炒。▽ 大概炒5分鐘，鍋里的咸蛋黃冒白泡泡，質地變粘稠時，將南瓜下鍋。▽ 迅速拌勻南瓜，然后放少許胡椒粉提鮮，慢慢推南瓜，防止斷裂。▽ 金沙南瓜出鍋啦~金黃色的咸蛋黃裹在南瓜表面，金燦燦的太好看了！▽ 嘗一口，吃起來非常小清新，比油炸過的金沙南瓜還好吃！老人小孩都能吃！ 來源：超級點子王 |
