今天是詹姆士的廚房陪伴你的第943天 這是我們的516道原創菜譜 謝謝你的點閱與分享 很多美味的產生就是因為美麗的誤會，比如豆腐乳。今天在《詹姆士的廚房》“向經典致敬”這個單元，將用豆腐乳來為大家呈現一道你意想不到的美味料理。來看看吧~ 湯鍋、高壓鍋、水晶碗、濾網 鹽 適量 白糖 適量 白醋 適量 香菇 3朵 雞腿 1只 蔥花 1匙 白飯 1碗 豆腐乳 4塊 白蘿卜 1根 白胡椒 適量 芝麻油 適量 【1】腌制 將1/2根白蘿卜去皮后切成塊放入碗中，再撒入適量的鹽，抓拌均勻。另外剩下的半根白蘿卜刨成薄片備用。 【2】腌制 用一碗水壓在腌制的白蘿卜上。 ▼ 用重物壓著白蘿卜利于白蘿卜出水。 【3】處理雞腿 將雞腿肉剔除骨頭，去除雞皮，再把肉切小塊。 【4】汆燙 將雞肉和剔除的雞腿骨放入滾水中汆燙，然后將汆燙好的雞肉和雞腿骨撈出后沖洗去除腥味。 【5】燉煮 將雞肉和雞腿骨、米飯、白蘿卜薄片、香菇放入高壓鍋中，再加入適量的水，再加入適量白胡椒、鹽，蓋上鍋蓋待高壓閥彈起后燉煮15分鐘。 ▼ 白胡椒幫助去除腥味。 用高壓鍋煮粥：用生米煮需要25分鐘左右，用米飯煮15分鐘左右。 【6】再次腌制 用清水泡洗腌蘿卜塊（減淡咸味）后，將蘿卜塊放入碗中，加入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。然后用小碗裝水壓在腌制的白蘿卜上。 【7】調味（加豆腐乳） 燉煮15分鐘后打開高壓鍋蓋子 ，將雞骨頭挑出后把鍋中熬好的粥倒入碗中，然后將豆腐乳放入濾網中用勺子研磨化開到粥里，攪拌均勻。 ▼ 用勺子配合濾網研磨豆腐乳，能使得口感更為細膩。 【8】盛盤 將調味好的粥放入砂鍋中，撒上蔥花、芝麻油。然后將腌制好的蘿卜放入成品盤中即可。 原來夜宵也可以那么的精致，加了豆腐乳的粥感覺功力大增，香氣十足。粥里面的蘿卜片很甜，和腌制的開胃蘿卜呈現出不同的兩種味道。這樣的雞肉腐乳香菇粥既營養又美味，深夜喝上一碗感覺整個人都舒服了，快來試試吧。 ▼ ▼ ▼ 雞肉腐乳香菇粥：“我長這個樣子！” 來源：詹姆士的廚房 |
