|1.冬瓜薏米大骨湯| 食材：豬骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，蔥2根，八角1/4朵，砂鍋1個。 做法： 1.薏米提前浸泡4個小時。 2.豬骨洗凈，放剛好沒過骨頭的水，燒開后，撈出豬骨。 3.倒掉血水，重新放入骨頭，倒開水，水量看個人喜好，大火燒開，放蔥姜，八角，薏米，轉小火燉煮。 4.燉2小時左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。 |2.蝦皮炒冬瓜| 食材：冬瓜100g，蝦皮5g，雞湯50ml，油1湯匙（15ml），鹽3g。 做法： 1.冬瓜洗凈，切成1cm小塊，備用。小火加熱鍋中的油，將蝦皮放入鍋中翻炒幾下。 2.鍋中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分鐘。 3.加入雞湯大火燒開，改為小火慢煮10分鐘，直至冬瓜熟透，加入鹽調味，即可。 |3.干貝冬瓜球| 食材：冬瓜球500克，水發干貝70克，雞湯，鹽，味精，料酒，雞粉，粉團，蔥油。 做法： 1、將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。 2、將干貝蒸好。 3、鍋內加雞湯，加冬瓜球、干貝，調好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤內即成。 |4.回鍋冬瓜| 食材：冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。 做法： 1.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗里調成味料。 2.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝干水分。 3.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。 4.再下味料炒約半鐘。 5.倒入冬瓜片、鹽、味精。 6.炒約半分鐘后起鍋裝盤即成。 |5.無糖冬瓜茶| 食材：冬瓜兩斤，姜少許。 做法： 1.冬瓜去皮去籽洗干凈，切成塊狀。 2.在鍋內加水煮開后，加入姜片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火后蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。 3.趁熱用濾勺過濾出湯汁，并用力擠壓冬瓜，勁量壓出湯汁和冬瓜肉 4.放入密封容器，冷卻后密封冷藏保存。 來源：廣東美食菜譜 |
